O que aprendi com um ano sem açúcar

À medida que mais de nós questionamos a quantidade de açúcar que ingerimos devido a possíveis conexões com problemas de saúde como obesidade, diabetes, câncer e doenças cardíacas, começamos a nos perguntar: Como seria desistir de açúcar? Eve O. Schaub, escritora de Vermont, decidiu descobrir. Por 365 dias, Schaub, seu marido e duas filhas cortaram todos os açúcares adicionados. Ela documentou a experiência em Ano Sem Açúcar (publicado em abril), Abaixo está um trecho, além de seus melhores conselhos para seguir seus passos.

Originalmente, quando contemplei a idéia de um ano sem açúcar, vieram à mente imagens de desejos, tentações e privações. Minha imagem mental pessoal me envolveu em um confronto ao estilo do Velho Oeste com uma daquelas maravilhosas barras de chocolate Ritter quadradas: 'Vamos lá, chocolate', Eu zombaria, talvez por baixo de um sombrero. 'Você e eu. Mão a mão.- Sabe, se o chocolate tivesse mãos.

Mas, na verdade, o que eu estava descobrindo era que os momentos mais difíceis não estavam solitário, muito pelo contrário. De fato, se eu pudesse educar em casa as crianças e evitar todos os restaurantes e eventos sociais durante o ano - em outras palavras, se pudéssemos mudar para um novo endereço sob uma rocha conveniente - o projeto seria um piscar de olhos. Acontece que, pelo menos para mim, o isolamento social de estar em um comprimento de onda diferente do resto do mundo ao seu redor foi uma das partes mais difíceis de todas.

Por exemplo, um dia em abril, participamos do maior evento local que eu já havia visto nos meus 14 anos em nossa cidade: um evento para arrecadar fundos para beneficiar os proprietários de uma loja em geral que havia queimado no chão no meio da noite, duas semanas antes . O evento foi tão repentino, tão chocante, tão profundamente perturbador para a comunidade, que em poucas horas os planos estavam sendo fomentados no Facebook para o que acabaria por se transformar em uma enorme expressão comunitária de apoio e amor. O evento de explosão resultante contou com um assado de porco e churrasco de frango, um leilão silencioso de mais de cem itens, uma assadeira de proporções gigantescas, música ao vivo por uma banda local de honky-tonk, sorteio de swing, passeios de trator e pintura de rosto. Ufa! Nós aparecemos para encontrar centenas e centenas de pessoas na linha de todos os itens acima. Mas acima de tudo, eles estavam na fila para o Comida.

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Agora, estamos sem açúcar há meses, então você pode pensar que, a essa altura, eu já teria percebido essa coisa de comida, certo? Mas depois há aquele fato chato de que eu posso ser apenas as vezes, lembre-se de um pouco lento na absorção. Honestamente, surpreendentemente, realmente não me ocorreu que não poderíamos comer a maioria da comida no menu desse evento até que já estivéssemos lá. Salada de carne e macarrão? Tudo bem né? Espere, salada sem macarrão teria maionese, a carne de porco e o frango tinham molho de churrasco, então, o que mais? O feijão, a salada de repolho estava certamente na maioria dos itens do menu, se não em todos. E você não pode muito bem ir a um evento como esse, com centenas na fila atrás de você esperando a vez deles, e começar a fazer aos voluntários perguntas minuciosas sobre a salada de macarrão. Você apenas não pode.

Felizmente, estávamos assumindo que comeríamos lá no final da tarde como um jantar cedo, e nós teve almoçamos, então não estávamos morrendo de fome. Em vez disso, focamos em todo o resto: compramos camisetas de eventos, oferecemos lances em itens no leilão silencioso, as crianças balançaram (swang?) No balanço do sorteio e pintaram seus rostos. Praticamente todos na cidade apareceram naquela tarde e em uma cidade com pouco mais de 1.000 pessoas, o que equivale a uma grande festa onde você conhece praticamente todos os convidados. Agora, em nossa vizinhança, um evento de arrecadação de fundos é considerado um sucesso decisivo se atingir algo próximo da marca de mil dólares. No final desse evento em particular, foram levantados US $ 30.000, inéditos, para ajudar os lojistas Will e Eric, que perambulavam pelo evento parecendo atordoados pelo derramamento de apoio.

Cheguei em casa com um sentimento vazio em mim que apenas parcialmente tinha a ver com o fato de que estava chegando a hora do jantar. Todos na comunidade se uniram para ajudar os vizinhos Will e Eric, e nós éramos parte disso, certamente. Mas todos sabemos que a comida é simbólica, a comida é importante. Quando as pessoas partem o pão, isso significa alguma coisa. Pelo menos por enquanto, nossa família estava, de certa forma, existindo à parte.

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O dia antes o evento, como todo mundo, nós tínhamos deixado a doação do leilão de nossa família no quartel. Era muito social, todo mundo parado e se maravilhando com a variedade e qualidade dos diferentes itens do leilão '(você já viu esta one '?) Mas o que eu realmente me diverti foi na mesa de venda de bolos. Presentes de todas as formas e tamanhos possíveis estavam amontoados em duas mesas de nove pés, disputando espaço, no processo de serem ordenadamente catalogados e rotulados por minha amiga Rhonda. Rhonda foi uma das organizadoras do evento e também uma leitora do meu blog que postava regularmente comentários e links para artigos interessantes relacionados a açúcar que ela encontrou.

Olhando de olhos arregalados para a propagação de geadas, confeitos, batatas fritas, geléias e creme de coco, brinquei com Rhonda que eu deveria tirar uma foto da propagação inspiradora para postar no meu blog. 'Ah não'! ela disse, genuinamente surpresa, 'mas' este é Boa'!

A reação dela ficou comigo, porque acho que tem tudo a ver com o quão inextrincavelmente emoção e comida estão entrelaçadas em nossa cultura. Quero dizer, de curso é bom, né? O derramamento de emoção era fisicamente visível em resposta ao que foi um evento chocante e violento. As pessoas queriam expressar amor e conforto em nome de Will e Eric, literalmente envolvê-los em tudo o que é quente, bom e previsível, em um esforço para compensar a coisa assustadora que mudou suas vidas para sempre. Que melhor maneira de fazer isso do que com um bom café ou bandeja de impressões digitais de framboesa? Todos nós entendemos, implicitamente, quando a sobremesa é planejada dessa maneira, como uma manifestação concreta do amor.

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O que o comentário de Rhonda me fez perceber é que é muito bom demonizar o açúcar quando você está falando sobre as grandes empresas más, enfiando xarope de milho com alto teor de frutose em nosso ketchup e maionese; outra coisa é ir atrás dos biscoitos de melaço assados ​​da avó. O problema é que, nutricionalmente, seu corpo não pode dizer a diferença entre o açúcar 'ruim' (da Big Food Inc.) e o açúcar 'bom' (da vovó). Frutose é frutose. E um excesso de consumo de frutose, agora nos níveis mais altos de todos os tempos e ainda subindo, está deixando nossa sociedade doente.

Imagino que um dia, quando os dados se tornarem abundantes a ponto de serem incontroversos, ter um bufê de açúcar que rivaliza com a comida real será considerado socialmente inaceitável como fumar em aviões ou desarrumar a janela do carro - coisas que nós, como sociedade uma vez aceito como completamente normal, agora chegamos a perceber a destrutividade de. Ninguém está tentando dizer que não podemos fumar, beber ou jogar coisas fora; eles estão apenas dizendo que temos que ter cuidado -Muito de mais cuidadoso - sobre como vamos fazê-lo. O mesmo com o açúcar.

Trecho adaptado de Ano Sem Açúcar por Eve O. Schaub, Sourcebooks, abril de 2014

Continue lendo para SchaubO melhor conselho para reduzir o açúcar. Principais dicas para ignorar o açúcar

1. Não beba açúcar . Se você fizer apenas uma coisa para limitar sua ingestão de açúcar, evite bebidas açucaradas: refrigerante, chás açucarados, água com vitaminas, bebidas esportivas e, sim, suco. Novos estudos estão provando que consumir açúcar na forma líquida faz com que você se sinta menos cheio do que a quantidade equivalente de açúcar na forma sólida. O que resta? Café sem açúcar, chá, leite e água, água, água.

2. Repensar seu regime de lanches . Os chamados lanches saudáveis ​​(iogurtes com sabor, granola, frutas secas, barras) costumam adicionar tanto ou mais açúcar que uma barra de chocolate. Em vez disso, procure alternativas sem adição de açúcar: passas, nozes, iogurte natural com frutas frescas, pipoca, hummus com legumes ou bolachas sem açúcar. Várias variedades de Larabar são compostas inteiramente de frutas secas e castanhas sem adição de açúcar; Eu mantenho isso na minha bolsa para Snack Emergencies.

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3. Leia os ingredientes -para sempre . Eu pensava que leio ingredientes o tempo todo, mas estava errado - às vezes os lia; outras vezes, presumi que já sabia o que estava em um produto. No entanto, se eu aprendi alguma coisa com o nosso Ano Sem Açúcar, nunca é para assumir. Vá em frente: verifique seu tortellini. Seu salmão defumado. Sua maionese. Suas salsichas. Seu caldo de galinha. Eu vou esperar. (Tweet esta dica!)

4. Lembre-se que açúcar é açúcar . Durante o Ano Sem Açúcar, a pergunta que mais nos perguntamos foi: 'mas e o & # x2026' ;? Por isso, desenvolvemos um teste decisivo: o açúcar é extraído de alguma outra fonte? Então é B-A-D. Uma maçã, com todas as suas fibras e micronutrientes correspondentes ainda acoplados, é fina - o açúcar natural não é extraído. Mas xarope de bordo? Querida? Xarope de cana evaporado? Suco de frutas orgânicas? Extraído. Açúcar adicionado por qualquer outro nome ainda é adicionado açúcar.

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5. Encomende simplesmente em restaurantes e não tenha medo de perguntar . Depois de começar a perguntar, você ficará surpreso com a quantidade de comida do restaurante que adicionou açúcar. Se tiver muito molho, provavelmente está escondendo um monte de açúcar, por isso evite os suspeitos do açúcar furtivo: molhos, molhos, molhos, esmaltes, caldos e marinadas.

6. Tente cozinhar e assar com adoçantes alternativos . Minhas duas alternativas favoritas de açúcar são pó de dextrose e xarope de malte de cevada. Dextrose em pó é feita de milho e eu o uso no lugar de açúcar granulado; O xarope de malte de cevada é um bom substituto para adoçantes viscosos, como mel ou xarope de bordo. Como eles são cerca de um terço da doçura do açúcar comum, você precisará experimentar para encontrar o equilíbrio certo de ingredientes, mas depois de ver que você pode cozinhar e assar praticamente qualquer coisa sem açúcar adicionado. Se experimentar não é o que você gosta, o site de assinatura How Much Sugar é um tesouro de receitas sem adição de açúcar.

7. Não faça disso um grande negócio. A última coisa que as pessoas querem ouvir é como as coisas são 'boas para elas'. Açúcar em nossa cultura é sinônimo de diversão, portanto, dizer que algo é isento de açúcar equivale a dizer que é isento de diversão, sem mencionar que provavelmente não tem gosto. Em vez disso, a prova está no pudim - ou no bolo. Acho que a melhor estratégia é não mencionar que o Bolo de Coco com Cobertura de Creme de Queijo que você trouxe para a festa não tem adição de açúcar ... e observe como a coisa toda desaparece, até as migalhas.

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8. Faça a sobremesa especial . A maioria de nós não planeja desistir do açúcar para sempre - até eu. Fazer do açúcar um tratamento especial me ajuda a não sentir que estou constantemente me negando ou tentando viver debaixo de uma pedra. Em vez disso, tenho apenas as coisas que realmente de vez em quando: em um final de semana ou no aniversário de alguém. Você encontrará menos açúcar que você tem, menos você o deseja, então de repente é um muito É mais fácil andar direto por aquela caixa de biscoitos comprados em lojas no escritório. Em vez disso, guarde o seu lote de açúcar adicionado para algo realmente especial e, como é especial, você desfrutará ainda mais. (Tweet esta dica!)

  • Por Eve O. Schaub
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