A farsa da indústria açucareira que nos fez odiar todos

Por algum tempo, a gordura foi o demônio do mundo da alimentação saudável. Você pode encontrar uma opção de baixo teor de gordura literalmente qualquer coisa no supermercado. As empresas as consideravam opções mais saudáveis, enquanto as bombeavam cheias de açúcar para manter o sabor. Sem surpresa, a América ficou viciada em coisas brancas - bem a tempo de perceber que na verdade era o inimigo o tempo todo.

Nós lentamente descobrimos que 'o açúcar é a nova gordura'. O açúcar é o ingrediente número um que nutricionistas e nutricionistas querem que você aplique, e está sendo responsabilizado por uma pele terrível, metabolismo desordenado e aumento do risco de obesidade e doenças cardíacas. Enquanto isso, abacate, EVOO e óleo de coco estão sendo elogiados por suas fontes saudáveis ​​de gordura e por todas as grandes coisas que eles podem fazer pelo seu corpo. Então, como exatamente chegamos a uma posição em que a gordura era proibida em primeiro lugar?

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Oficialmente, temos a resposta: tudo isso foi uma farsa de açúcar.

Documentos internos divulgados recentemente da indústria açucareira mostram que cerca de 50 anos de pesquisa foram influenciados pela indústria; na década de 1960, um grupo comercial da indústria chamado Sugar Research Foundation (hoje Sugar Association) pagou aos pesquisadores para minimizar os riscos alimentares do açúcar, enquanto apontava a gordura saturada como a culpada pelas doenças cardíacas nas coronárias, moldando a conversa em torno do açúcar nas décadas seguintes, de acordo com nova pesquisa publicada segunda-feira em JAMA Internal Medicine.

No início da década de 1960, havia evidências crescentes demonstrando que uma dieta pobre em gordura e rica em açúcar poderia causar aumento nos níveis séricos de colesterol (também conhecido como colesterol ruim que aumenta o risco de doenças cardíacas). Para proteger as vendas e as quotas de mercado de açúcar, a Sugar Research Foundation contratou D. Mark Hegsted, professor de nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard, para concluir uma revisão de pesquisa que subestimava especificamente a conexão entre açúcar e doença cardíaca coronária (CHD) .

A revisão, 'Gorduras alimentares, carboidratos e doença aterosclerótica', foi publicada no prestigiado Jornal de Medicina da Nova Inglaterra (NEJM) em 1967, e concluiu que 'não havia dúvida'; que a única intervenção dietética necessária para prevenir a DCC era reduzir o colesterol alimentar e substituir a gordura poliinsaturada por gordura saturada na dieta americana ', de acordo com a segunda-feira JAMA papel. Em troca, Hegsted e os outros pesquisadores receberam cerca de US $ 50.000 em dólares de hoje. Na época, o NEJM não exigia que os pesquisadores divulgassem fontes de financiamento ou possíveis conflitos de interesse (que começaram em 1984), de modo que a influência dos bastidores da indústria açucareira foi mantida em sigilo.

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A parte mais assustadora é que o golpe de açúcar não ficou confinado ao mundo da pesquisa; Hegsted tornou-se chefe de nutrição no Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, onde em 1977 ele ajudou a redigir o precursor das diretrizes alimentares do governo federal, de acordo com o New York Times. Desde então, a posição federal sobre nutrição (e açúcar em particular) permaneceu relativamente estagnada. De fato, o USDA finalmente adicionaram uma recomendação dietética para limitar a ingestão de açúcar em sua atualização de 2015 às diretrizes alimentares oficiais - cerca de 60 anos após o surgimento de evidências que mostravam o que o açúcar realmente estava fazendo em nossos corpos.

A boa notícia é que os padrões de transparência da pesquisa são pelo menos um pouco melhores hoje (embora ainda não estejam onde deveriam estar - basta olhar para esses casos de pesquisa possivelmente fabricada de vinho tinto) e que somos mais informados quando se trata riscos de açúcar. Se for o caso, também é um lembrete para fazer todas as pesquisas com um grão de sal, açúcar.

  • Por Lauren Mazzo @lauren_mazzo
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