Panquecas de proteína de abóbora para o café da manhã perfeito após a academia

Assim que a primeira folha de outono muda de cor, esse é o seu sinal para entrar no modo de obsessão por abóbora. (Se você está no movimento da Starbucks Pumpkin Cream Cold Brew, provavelmente já começou a encher a abóbora muito antes disso, TBH.)

Com esta receita única de panquecas de proteína de abóbora, você pode combinar seu amor pela abóbora com seu amor por todas as coisas, café da manhã e brunch. (Relacionado: As melhores panquecas de proteína que você jamais fará)

Certamente, consumir o máximo de abóbora possível no outono pode parecer um pouco básico, mas existem tantos benefícios de saúde que fazem essa abóbora valer todos os memes que seus amigos lhe causam. Uma xícara de abóbora contém 250% do seu valor diário de vitamina A e, como a abóbora em tons de laranja é uma boa fonte de vitamina C, oferece um impulso ao sistema imunológico. Isso é especialmente bom durante o início da temporada de gripe.

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E essas não são suas panquecas comuns. Graças à farinha de amêndoa e farinha de trigo integral e aos corações de cânhamo, essas panquecas sem ovo contêm uma tonelada de proteína - 15 gramas para ser exato -, juntamente com uma dose de gorduras saudáveis. E se você quiser aumentar ainda mais o nível de proteína, poderá trocar meia porção de proteína em pó por metade da farinha de amêndoa.

Olhando para aumentar sua ingestão de fibras? (Afinal, a fibra tem tantos benefícios que pode ser o nutriente mais importante em sua dieta.) Essas panquecas de proteína de abóbora contêm oito gramas de fibra, o que representa cerca de um terço da ingestão diária recomendada para as mulheres. Bônus: Eles também contêm uma quantidade sólida de ferro (15% DV) e cálcio (18% DV).

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Panquecas de proteína de abóbora de dose única

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de leite de amêndoa
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo integral
  • 1/4 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/4 de xícara de purê de abóbora
  • 1 colher de sopa de corações de cânhamo
  • 1/4 colher de chá de tempero de torta de abóbora
  • 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  • Pitada de sal
  • Pitada de adoçante, como açúcar de cana ou estévia (recomendado se estiver usando leite de amêndoa sem açúcar)

Instruções:

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e pulse apenas até misturar uniformemente.
  2. Aqueça uma assadeira de panqueca em fogo médio-baixo e cubra com spray de cozinha.
  3. Coloque a massa na grelha para formar 3-4 panquecas. Cozinhe até dourar levemente dos dois lados.
  4. Aprecie com suas coberturas de panqueca favoritas.

Informação nutricional: 365 calorias, 15 gramas de proteína, 20 gramas de gordura, 31 gramas de carboidratos, 8 gramas de fibra, 5 gramas de açúcar

  • Por Nicole Crane
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