A dieta alcalina é o negócio real?

Elle Macpherson disse que verifica o equilíbrio do pH da urina com um testador que ela guarda na bolsa, e Kelly Ripa recentemente comentou sobre a limpeza alcalina da dieta que 'mudou sua vida'. Mas o que é uma 'dieta alcalina', e você deveria estar em uma?

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Primeiro, uma breve lição de química: o equilíbrio do pH é uma medida da acidez. Qualquer coisa abaixo de um pH de sete é considerada 'ácida' e qualquer coisa acima de sete é 'alcalina' ou base. A água, por exemplo, tem um pH de sete e não é nem ácida nem alcalina. Para sustentar a vida humana, seu sangue precisa permanecer em um estado ligeiramente alcalino, mostra a pesquisa.

Os defensores das dietas alcalinas dizem que o que você come pode diminuir os níveis de ácido do seu corpo, o que, por sua vez, pode ajudar ou prejudicar sua saúde. 'O pensamento é que alguns alimentos, como carne, trigo, açúcar refinado e alguns alimentos processados, fazem com que seu corpo produza ácido demais, o que supostamente pode levar a implicações para a saúde, como osteoporose ou outras condições crônicas', diz Joy Dubost, Ph.D., RD, um cientista de alimentos e especialista em nutrição. Alguns também afirmam que dietas alcalinas combatem o câncer. (E isso não é algo para rir! Confira estes assustadores diagnósticos médicos que as mulheres jovens não esperam.)

Mas não há evidências sólidas para sustentar essas alegações, diz Dubost.

Embora seja verdade que a dieta americana moderna e rica em carne contenha alimentos não saudáveis ​​com uma 'carga ácida' alta, isso não tem muito impacto sobre os níveis de pH do seu corpo, acrescenta Allison Childress, RD, uma nutricionista instrutor de ciências da Texas Tech University.

'Todos os alimentos são ácidos no estômago e alcalinos no intestino', explica Childress. E enquanto os níveis de pH da urina podem variar, Childress diz que não está claro o quanto sua dieta tem a ver com isso.

Mesmo que você coma faz altere os níveis de ácido da urina, 'sua dieta não afeta o pH do sangue', diz Childress. Dubost e as autoridades nacionais de saúde concordam com ela. 'Alterar o ambiente celular do corpo humano para criar um ambiente menos ácido e menos favorável ao câncer é praticamente impossível', de acordo com recursos do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer. A pesquisa sobre como evitar o ácido da dieta para ossos saudáveis ​​também não conseguiu comprovar os benefícios relacionados ao pH.

Para encurtar a história, alegações sobre dietas alcalinas alterando os níveis de pH do seu corpo são provavelmente falsas e, na melhor das hipóteses, sem fundamento.

Mas, e esta é uma grande dieta alcalina, mas ainda pode ser boa para você.

'Uma dieta alcalina pode ser muito saudável, pois contém muitas frutas, nozes, legumes e vegetais', diz Childress. Dubost a apóia e acrescenta: 'Toda dieta deve ter esses componentes, mesmo que eles não afetem diretamente o nível de pH do corpo'.

Como muitas outras dietas da moda, os programas alcalinos permitem que você faça mudanças saudáveis, alimentando justificativas falsas. Se você está comendo toneladas de carne, alimentos processados ​​e grãos refinados, abandonar aqueles a favor de mais frutas e vegetais é benéfico de várias maneiras. Apenas não tem nada a ver com a alteração dos níveis de pH do seu corpo, diz Childress.

Sua única reserva: carnes, ovos, grãos e outros alimentos da lista alcalina da dieta contêm aminoácidos, vitaminas essenciais e outras coisas de que seu corpo precisa. Se você adotar uma dieta alcalina rígida, pode acabar prejudicando sua saúde, privando seu corpo desses nutrientes, diz Childress.

Como veganos e outros que removem grupos de alimentos inteiros de suas dietas, aqueles que se esforçam ao máximo quando se trata de dietas alcalinas precisam ter certeza de que estão recebendo bastante proteína, ferro e outros nutrientes necessários de outros alimentos, diz Childress. Felizmente, não é necessário teste de urina. (Falando em xixi, no entanto, há rumores de que a urina pode ser a solução para más condições da pele.)

  • Por Markham Heid
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