Você sabe de onde vêm seus grãos de café?

Em uma recente viagem à Costa Rica com a Contiki Travel, fiz um tour por uma plantação de café. Como um ávido entusiasta do café (ok, na fronteira com o viciado), fui confrontado com uma pergunta muito humilhante: 'Você sabe de onde vêm seus grãos de café'?

Os costarriquenhos costumam tomar café em casa sem açúcar ou creme (esqueça os lattés de especiarias de abóbora). Em vez disso, é apreciado 'como um bom copo de vinho', disse meu guia na Don Juan Coffee Plantation - preto liso para que você possa experimentar o aroma, o cheiro e o sabor de todos os sabores diferentes. E, como um bom copo de vinho, o sabor do café se relaciona diretamente com o local onde é cultivado e produzido. 'Se você não sabe de onde é, não sabe por que gosta ou não', disse o guia.

Mas descobrir de onde é o seu café pode ser difícil. Você pode vasculhar o site da cafeteria local e ver se consegue descobrir dessa maneira. Stumptown Coffee Roasters é o filho modelo da transparência, oferecendo perfis dos produtores de café em seu site. No entanto, os peixes de café maiores são um pouco menos decifráveis ​​- principalmente devido à sua escala e precisam ser originários de todas as principais regiões cafeeiras. No entanto, algumas de suas misturas mais populares podem ser fixadas, então eu fiz uma pequena escavação.

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De onde são seus feijões favoritos

Naturalmente, a Starbucks fornece café arábica de três regiões importantes de cultivo, América Latina, África e Ásia-Pacífico, confirma um porta-voz do império do café, mas suas misturas de café exclusivas são principalmente da região da Ásia-Pacífico.

Por outro lado, Dunkin '; A Donuts recebe deles apenas da América Latina, diz Michelle King, diretora de relações públicas globais da Dunkin & apos; Brands, Inc.

A mistura illy é feita de nove grãos provenientes do comércio direto na América Latina, Índia e África, de acordo com o mestre Barista Giorgio Milos. A empresa lançou recentemente o MonoArabica, o primeiro café de origem única da empresa em 80 anos, proveniente do Brasil, Guatemala e Etiópia.

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Outro peixe grande conhecido por seus K-cups de dose única, a Green Mountain Coffee, Inc. produz feijão da América Latina, Indonésia e África. Uma de suas misturas mais populares, a Nantucket Blend, é 100% de comércio justo e é originária da América Central, Indonésia e África Oriental.

Qual o gosto de diferentes regiões

Os cafés latino-americanos são equilibrados e conhecidos por sua acidez nítida e brilhante, além de seus sabores de cacau e nozes. A acidez de limpeza do paladar é resultado do clima, solo vulcânico e processo de fermentação usado na preparação desses cafés, diz um porta-voz da Starbucks. É o que adiciona o sabor ao seu copo.

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Os cafés africanos oferecem notas de sabor que variam de frutas a espiões exóticos a frutas cítricas e aromas que oferecem notas de limão, toranja, flores e chocolate. Alguns dos cafés mais incomuns e procurados do mundo vêm desta região, diz o porta-voz da Starbucks. Pense: sabores de vinho.

E a região da Ásia-Pacífico abriga cafés que variam da especiaria e profundidade de ervas assertivas típicas dos cafés semi-lavados da Indonésia à acidez e complexidade equilibradas que definem os cafés lavados das Ilhas do Pacífico. Devido ao seu sabor e caráter, os grãos da Ásia-Pacífico são encontrados em muitas misturas de café exclusivas da Starbucks.

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Para se tornar um verdadeiro conhecedor de café, descubra quais sabores você prefere no café e quanto o ajudará a refinar sua mistura favorita. E se você for pego com a pergunta: 'Você sabe de onde vem o seu café'?, Você não terá minha resposta embaraçosa: '... Starbucks'?

  • Por Heidi Pashman
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